Parasti nav ieteicams ilgstoši uzturēt ēdienu siltu, jo tas paātrina bojāšanos, īpaši pārtikas produktiem, kas bagāti ar olbaltumvielām un ūdeni. Piemēram, vārītu putru nedrīkst turēt siltu ilgāk par 6-8 stundām; pretējā gadījumā baktērijas var augt, un to uzturvērtība un garša samazināsies. Gaļai svaigu gaļu nevajadzētu glabāt ledusskapī ilgāk par divām dienām, savukārt vārītu gaļu ledusskapī var glabāt nedaudz ilgāk, tomēr vislabāk to lietot nedēļas laikā.
Turklāt daži īpaši pārtikas produkti, piemēram, lapu zaļie dārzeņi, sasilšanas procesā var radīt lielāku nitrītu līmeni. Ilgstoša-šādu pārtikas produktu lietošana kaitē veselībai.