Cepeškrāsns ar konvekcijas ventilatoru cirkulē karstu gaisu, izraisot temperatūras paaugstināšanos. To sauc arī par konvekcijas funkciju.
Cepejot cepeškrāsnī vienlaikus divus vai trīs ēdienu slāņus, apakšējai cepšanas paplātei bieži ir grūti uzkarst. Tomēr konvekcijas krāsnis ļauj karstam gaisam plūst starp paplātēm, tādējādi radot mazāk nevienmērīgu brūnināšanu. Komerciālās cepeškrāsnīs var cept vairākas paplātes vienlaikus, kas prasa mazāk vietas un nodrošina lielapjoma-cepšanu-galveno priekšrocību.
Konvekcijas krāsniņu priekšrocība ir to samazinātā tendence radīt nevienmērīgu apbrūnināšanu, ļaujot vienlaikus cept vairāk desertu. Tomēr maizei, kurai nepieciešama kontrastējoša brūnināšana, viendabīgā krāsa var būt neērta.
Turklāt konvekcijas dēļ mīklai vai mīklai ir tendence vieglāk izžūt. Tas ir īpaši izdevīgi maizītēm, piemēram, kruasāniem, kam ir kraukšķīga tekstūra, vai citām maizēm un cepumiem, kam nepieciešama sausa, bezē līdzīga konsistence.
Un otrādi, konditorejas izstrādājumiem, kas jācep, lai iegūtu mitru tekstūru, piemēram, biskvīta kūkai, jo plānāka ir kūkas kārta, jo vieglāk tā izžūst, padarot to lietošanai nepiemērotu.